Ukrainian rye whiskey "Шельма 1.1" 5.5YR.

Цей реліз віскі витриманий за авторською програмою Семеновича "Сільська солера".
Шлях до пляшки був досить довгим та звивистим. Затор складався з 62,5% підкопченого на фрукті жита та по 12,5% житнього,ячмінного і пшеничного солоду. Після 90 годин бродіння, брага була викурена у мідних кубах двома способами: 60% спиртів традиційним pot still, а 40% - через ковпачкову колону у три тарілочки. Потім почалось дорослішання(при стартовій міцності у 55% ABV) в нових 50 л бочках з quercus robur від Віктора Шульги. Через два роки відбувся переїзд у французький барік з під Pinot Noir ще на три роки. А наприкінці спирти отримали шестимісячний фініш в 225 л баріку з під сотерну. Вийшло смачно)
Ніс : на першому плані грушевий конфітюр, який пізніше замінюють аромати вишні та інших червоних ягід. Гвоздика, кориця, ваніль, східні спеції, пічний димок;
Смак: прянощі характерні для жита та quercus robur, свіжа груша що полежала, червоні ягоди(вишня, суниця, полуниця), какао. Міцність не відчувається.
Посмак: середньої тривалості з превуалючими нотами прянощів, в'ялених фруктів та легкого диму.
Цього разу ми розлили 101 пляшку 0,5 в бочковій міцності 52,6 % ABV та 140 у нашій традиційній - 47 % ABV. Також доступні семпли цих двох різновидів. На конкурсі Independent craft 2025 Шельма 1.1 в міцності 47 % ABV набрала 91,5 бала та отримала золоту медаль. Тож кого цікавить - поспішайте, більша частина релізу роз'їхалася по передзамовленням.