Українська житня старка "Узвар" 4 роки

"Узвар" - новий реліз присвячений 34-му Дню Народження нашої любої Неньки України. Це 4-х річна житня старка - український історичний трунок з часів Речі Посполитої, традиції виробництва якого були знищені під час російської окупації. Ми докладаємо значних зусиль щоб відновити втрачені технологію, інтерес та культуру споживання.
Тож трохи про технологію :Затор складався з 60% жита та по 20% житнього і ячмінного власного димного солоду, сушеного поліським торфом та абрикосом. Час бродіння 90 годин. Перша дистиляція pot still. Друга - двома методами 40% спиртів традиційним pot still, а 60% - через ковпачкову колону у три тарілочки.  Після цього 5% (від загального об'єму) спиртів протягом 3-х місяців були настояні на травневому листі груші, яблуні, вишні, айви та квіті акації.Опісля весь ньюмейк та мацерат заїхали на 3,5 роки у французький барік з quercus robur з під Syrah. А наприкінці спирти отримали шестимісячний фініш в португальському 225 л баріку з quercus alba з під Porto.
Загалом ми розлили 250 пляшок 0,5 в міцності 50 % ABV. Також доступні семпли по 50 мл.
Аромат: багато спецій, житній хліб, трави, шоколад, в'ялена вишня, дим згаслого багаття;
Смак: гвоздика, кориця, мускатний горіх, шоколад, скоринка житнього хлібу, легка трав'янистість, ваніль, родзинки, червоні підв'ялені ягоди, фрукти. 
Післясмак: довгий та різнобічний.